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La chocolaterie de Jean-François
Jean-François Féron, passionné par la confection de chocolat, ouvre son atelier-boutique à deux pas de la cathédrale de Soissons.
La passion du chocolat
Rien ne prédestinait ce jeune-homme de 24 ans au métier de chocolatier. Après son baccalauréat, il étudie le droit à Reims. Parallèlement pour financer son année, il travaille en tant que commis dans la célèbre chocolaterie « La petite friande ». Ainsi, il découvre la profession qui deviendra bientôt une passion. Sa vocation trouvée, il entreprend un « BTS vente » en alternance afin de poursuivre son apprentissage.
En 2008, il ressent l’envie de rentrer dans sa région natale dans l’Aisne. Il passe alors un CAP de chocolatier en tant que candidat libre. Titulaire du diplôme et expérience en poche, il envisage de s’installer à son compte. Après maintes démarches, Jean-François ouvre en novembre 2009 son atelier-boutique, 9 rue de la Buerie à Soissons.
La vitrine des délices
Du Venezuela, de l’Equateur, de la Papouasie à la Nouvelle-Guinée… le chocolat nous fait voyager. Comme le café, les arômes et couleurs de cacaos dépendent du pays ou des régions d'origine. La dégustation du chocolat offre une expérience proche de celle des vins, faisant appel à tous vos sens. La vue pour la couleur et la brillance ; le nez pour les fragrances ; le goût pour la texture, les arômes.
Jean-François travaille le chocolat noir et au lait et élabore lui-même son chocolat blanc. Dans sa vitrine sont exposées ces dernières créations : orangettes, truffes, macarons, plaques de chocolats aux fruits secs ou aux épices…
Notre jeune chocolatier propose également des ateliers de dégustation et des stages de découverte pour tous les gourmets, gourmands et cuisinier en herbe.
Pour Noël, régalez vos invités avec des bonbons au chocolat made in Picardie !
Florence Tabart - f.tabart@aisne-tourisme.fr – 16/12/2010
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